Pecorino Semiduro Crotonese

 Il formaggio Pecorino viene prodotto esclusivamente con latte intero di pecora, proveniente da aziende ovine del Marchesato di Crotone nel rispetto della normativa sull’allevamento biologico, seguendo i dettami della più antica tradizione pastorale.Al latte termizzato a 72 C° per 15 sec. e portato successivamente alla temperatura di 37C° vengono aggiunti fermenti lattici vivi e caglio in pasta di capretto così da consentirne la coagulazione, la cagliata così ottenuta viene rotta in piccolissimi chicchi di riso e raccolta manualmente nei canestri che ne conferiscono la caratteristica forma, indi subisce una pressatura manuale tale da facilitare la fuoriuscita del siero, segue una fase di stufatura a 65 C° e successivamente si passa alla salatura sia a secco che in salamoia.

Stagionatura 120/150 giorni

Forma Kg 1,0/1,5/3/5

Prezzo al kg € 10,10

Iva esclusa e trasporto escluso

www.calabriascerra.com

Tel: 3914174712