Pecorino Fresco Crotonese
Dettagli annuncio
- Indirizzo: Via Spagna
- Località: Guidonia Montecelio
- Iniziato: 20 Febbraio 2019 7:07
- Termine: Questo annuncio è scaduto
Descrizione
Pecorino Fresco Crotonese
Il formaggio Pecorino viene prodotto esclusivamente con latte intero di pecora, proveniente da aziende ovine del Marchesato di Crotone nel rispetto della normativa sull’allevamento biologico, seguendo i dettami della più antica tradizione pastorale.
Al latte termizzato a 72 C° per 15 sec. e portato successivamente alla temperatura di 37C° vengono aggiunti fermenti lattici vivi e caglio in pasta di capretto così da consentirne la coagulazione, la cagliata così ottenuta viene rotta in piccolissimi chicchi di riso e raccolta manualmente nei canestri che ne conferiscono la caratteristica forma, indi subisce una pressatura manuale tale da facilitare la fuoriuscita del siero, segue una fase di stufatura a 65 C° e successivamente si passa alla salatura sia a secco che in salamoia.
Stagionatura 20/30 giorni
Forma Classica Kg 1
Prezzo al kg € 8.30
Iva esclusa e trasporto escluso
www.calabriascerra.com
Tel: 3914174712